Dieta antiinflamatoria

La inflamación, en un cuerpo sano, es la respuesta normal y eficaz que facilita la curación. Lamentablemente, sabemos que esta no es toda la historia.

Cuando el sistema inmunológico se excede y comienza a atacar los tejidos corporales sanos, nos encontramos con un trastorno autoinmune como intestino permeable e inflamación en áreas del cuerpo que de otro modo estarían sanas. Los efectos inflamatorios también están relacionados con los síntomas de la artritis y la fibromialgia, así como con la enfermedad celíaca y del intestino irritable (EII).

Para las enfermedades que no son autoinmunes, la inflamación aún puede desempeñar un papel, ya que el cuerpo intenta continuamente curar los tejidos en un área determinada. El asma crea vías respiratorias inflamadas, la inflamación relacionada con la diabetes afecta la resistencia a la insulina, etc.

A pesar de la conexión entre la inflamación y las enfermedades prevalentes, así como la conexión entre la dieta y la inflamación que exploraremos, la dieta no siempre se analiza en respuesta a la inflamación.

En un estudio de 2014 sobre dieta y EII, el 33% de los pacientes del estudio optaron por la dieta antiinflamatoria propuesta. Todos los pacientes que participaron y consumieron alimentos antiinflamatorios encontraron suficiente alivio como para poder suspender al menos uno de sus medicamentos.

Al abordar la inflamación crónica con alimentos antiinflamatorios, no sólo se pueden aliviar los síntomas de muchas enfermedades crónicas, sino que incluso podríamos verlos desaparecer. Profundicemos en los mejores alimentos que combaten la inflamación.

Dieta antiinflamatoria

Las dietas estadounidenses estándar (apropiadamente llamadas SAD) nunca se consideran ejemplares, pero cuando se habla de inflamación, resulta de vital importancia repensar nuestras dietas típicas. Como transmite un informe del Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas:

Si bien la dieta moderna actual puede proporcionar una protección beneficiosa contra las deficiencias de micro y macronutrientes, nuestra sobreabundancia de calorías y los macronutrientes que componen nuestra dieta pueden provocar un aumento de la inflamación, un menor control de las infecciones, un aumento de las tasas de cáncer y un mayor riesgo de sufrir enfermedades alérgicas y enfermedad autoinflamatoria.

Para avanzar hacia una dieta antiinflamatoria y alimentos antiinflamatorios, debemos principalmente alejarnos de la abundancia de dietas desequilibradas y excesivamente procesadas de Occidente y acercarnos a los antiguos patrones alimentarios del Mediterráneo. Una dieta mediterránea se compone de muchas frutas y verduras frescas, poca o ninguna carne roja, ciertamente nada de productos químicos ni aditivos cárnicos y una gran cantidad de alimentos omega-3.

Al analizar los componentes antiinflamatorios de ciertos alimentos antiinflamatorios y hierbas antiinflamatorias, podemos ver cómo este tipo de dieta se relaciona con una menor inflamación. Entre los muchos compuestos que se encuentran en los productos frescos, algunas categorías generales se destacan como beneficiosas para atacar la inflamación y las enfermedades inflamatorias en su origen:

Alimentos antioxidantes
Minerales
Ácidos grasos esenciales

No hay duda de que la búsqueda de una dieta curativa o una dieta Paleo comienza con un menú rico en verduras, frutas, carnes silvestres y semillas germinadas ricas en beneficios de omega-3. La evidencia es clara de que estos alimentos antiinflamatorios pueden regular el sistema inmunológico e impactar la forma en que la inflamación afecta nuestros cuerpos y nuestras vidas.

Los cambios pequeños y graduales suelen ser más sostenibles, más fáciles de adaptar para el cuerpo y pueden hacer que sea menos probable que vuelva a las viejas costumbres. Entonces, en lugar de vaciar tu despensa y navegar hacia el Mediterráneo, puedes seguir una dieta antiinflamatoria paso a paso.

Al agregar alimentos antiinflamatorios que combaten la inflamación y restauran la salud a nivel celular, puedes comenzar a reparar el cuerpo sin cambios drásticos. Una vez que encuentre alimentos que curen su cuerpo y satisfagan su paladar, podrá eliminar los agresores que causan inflamación sin sentirse privado.

Los mejores alimentos antiinflamatorios

Alimentos inflamatorios que se deben evitar

Cuando los alimentos antiinflamatorios llenan la dieta, naturalmente comienzas a eliminar los alimentos y sustancias proinflamatorios; no son tan satisfactorios como una dieta rica en alimentos integrales.

El principal sospechoso es el dúo de ácidos grasos saturados y trans (grasas trans). Estas grasas, que se encuentran en los alimentos procesados, causan inflamación y aumentan los factores de riesgo de obesidad (como aumento de grasa abdominal), diabetes y afecciones cardíacas.

Es probable que los mismos alimentos también tengan un mayor contenido de ácidos grasos omega-6, que son necesarios pero sólo hasta cierto punto. En exceso y sin el equilibrio de omega-3, las grasas omega-6 en realidad crean inflamación en el cuerpo.

Los azúcares y carbohidratos simples y refinados son más culpables de causar inflamación. Limitar los cereales refinados es un factor importante en una dieta antiinflamatoria.

Los cereales integrales deberían sustituir a los carbohidratos refinados, ya que los cereales integrales son fuentes importantes de nutrición.

Finalmente, establecer una rutina regular de actividad física puede ayudar a prevenir que la inflamación sistémica se acumule o regrese. Una vida activa impulsada por alimentos antiinflamatorios frescos e integrales y sin restricciones de compuestos tóxicos procesados puede encaminarlo hacia la liberación de la inflamación.