¿Qué son las sirtuinas?

Las sirtuinas son una familia de enzimas histona desacetilasas (HDACs) de clase III dependientes de nicotinamida adenina dinucleótido (NAD+), juegan un rol fundamental en procesos biológicos como diferenciación celular, la regulación del estado energético de la célula y el envejecimiento.

El término "sirtuina" deriva  de “Silent Information Regulator Two” , el gen responsable de regulación celular en levaduras, y el sufijo “INA” dado a las proteínas.

Los mamíferos contamos con 7 tipos de sirtuinas , distribuidas en  nuestras células de manera diferente y están estrechamente relacionadas con prevenir el envejecimiento,  controlar la respuesta al estrés asegurando que el daño al ADN no se propague, dando estabilidad al genoma y ayudando en la plasticidad simpática.

Entre las sirtuinas, la SIRT1 ha sido la más estudiada en humanos. Se descubrió que previene la apoptosis (proceso de muerte celular programado), tienen un efecto supresor en crecimiento tumoral jugando un rol benéfico en nuestra homeostasis energética.

¿Cómo se activan las sirtuinas?

La restricción calórica y el ayuno, son dos maneras eficientes para su activación, ya que tienen la capacidad de resetear el cuerpo y comenzar a reparar genes dañados. Otra muy importante es el consumo de determinados alimentos que contienen sustancias polifenólicas que activan estas sirtuinas, sobre todo las que desarrollan plantas que crecen en la adversidad como el matcha y las uvas. La mayoría de los beneficios para la salud del consumo de fitoquímicos se deben a la modulación evolutivamente adaptativa de las enzimas y los receptores de las vías de respuesta al estrés en los mamíferos

-Matcha: contiene EGCG (  epigalocatequina galato), sustancias xenoherméticas, que se desarrollan creciendo en situaciones adversas.

-Arúgula: alto contenido en quercetina y kaempferol

-Nuez de Castilla: ácido gálico

-Fresas: fisetina

-Kale: kaempferol, quercetina

-Cacao: epicatequinas

-Vino tinto: resveratrol, piceatanol

-Cúrcuma: curcumina

_Aceite de oliva: oleuropeina,hidroxitirosol

-Cebolla morada: quercetina

-Ajo: mirecetina, ajoten

-Trigo sarraceno: rutina

-Dátil Medjool: ácido gálico, ácido caféico

-Café: ácido cafeico

-Perejil: mirecetina, apigenina

-Alcaparras: kaempeferol, querecetina

-Apio: luteina, apigenina