¿Sabes qué es el matcha?
Matcha es una forma concentrada de té verde en polvo que se ha utilizado durante siglos en China y Japón. De hecho, el término “matcha” y su pronunciación (maa-chuh) se derivan de palabras japonesas que significan “molido” y “té”.
Matcha está hecho de las hojas de la planta del té Camellia sinensis, un arbusto de hoja perenne de la familia Theaceae. Todo el té proviene de esta planta, pero las variaciones de color y sabor son el resultado de diferencias en el procesamiento.
Las plantas de té que se cultivan específicamente y se utilizan para hacer matcha suelen estar a la sombra durante dos semanas para aumentar los niveles de clorofila antes de que se recojan las hojas. Después de la cosecha, las hojas de té verde se cuecen al vapor, se secan y se muelen hasta obtener un polvo fino.
A diferencia de otros tipos de té, el matcha contiene las hojas de té enteras, lo que proporciona una fuente de nutrientes más concentrada. También tiene un sabor fuerte y distintivo, que muchos comparan con la espinaca o el pasto de trigo.
El secreto detrás de la superfuerza del matcha se encuentra en sus compuestos de polifenoles llamados catequinas, que son un tipo de antioxidante que se encuentra en superalimentos como el té verde, el cacao y las manzanas.
Valorado por ser más rico en catequinas que la mayoría de los alimentos, los beneficios para la salud del matcha generalmente llegan a quienes lo beben regularmente. Los beneficios potenciales van desde una mejor salud cardíaca hasta niveles más bajos de azúcar en la sangre, una mayor pérdida de peso y más.
Beneficios
-Ayuda a prevenir el cáncer -Promueve la pérdida de peso -Fortalece el sistema inmune debido a su alto contenido de catequinas -Altos niveles de L-teanina: el té matcha induce una sensación de "calma" gracias a la poderosa combinación de L-teanina y cafeína. -Reduce el riesgo de enfermedades cardiovaculares e hipertensión -Ayuda a disminuir los niveles de azúcar en sangre. -Posee un alto contiendo en clorofila lo que favorece una correcta desintoxicación
Mejor Variedad
Gracias a su creciente popularidad, hay muchas opciones sobre dónde comprar matcha, que van desde supermercados locales hasta tiendas naturistas, cafeterías y minoristas en línea.
Sin embargo, no todos los matcha son iguales. Aquí hay algunos consejos rápidos para ayudarlo a aprovechar al máximo su dinero y elegir el mejor polvo de matcha posible:
- Revisa la etiqueta de ingredientes y busca un polvo de matcha que solo contenga matcha
- Optar por variedades orgánicas y no transgénicas siempre que sea posible
- El matcha de grado ceremonial es ideal para preparar té bien batido, mientras que el de grado culinario se puede usar para preparar té, café con leche de preferencia vegana (excepto soya), productos horneados y smoothies
- Aunque también puede encontrar matcha en forma de bolsita de té, ten en cuenta que no consumirá toda la hoja.
- La pureza y la calidad del matcha pueden llegar a ser costosos, y un precio bajo a menudo puede ser un signo de un producto de mala calidad
- Aunque el matcha chino es más barato, es más probable que contenga contaminantes y pesticidas que el matcha japonés.
¿El matcha tiene cafeína? Una de las mayores diferencias entre el matcha y el té verde es su contenido de cafeína.
De hecho, el té verde matcha es más alto en cafeína que otros tés verdes debido al hecho de que contiene la hoja entera de la planta del té. Sin embargo, aunque es significativamente más alto en cafeína que el té verde regular, todavía es mucho más bajo en cafeína que el café, con alrededor de 70 miligramos por taza.
Dicho esto, el polvo de té verde matcha puede no ser una buena opción si eres sensible a los efectos de la cafeína. Aunque da una sensación de alerta más equilibrada debido a los altos niveles de L-teanina calmante, es mejor mantener la ingesta con moderación y evitarla a la hora de acostarse si tiene alguna dificultad para dormir.
Debido a su contenido de cafeína, tampoco se recomienda para niños o mujeres embarazadas o en período de lactancia.
Si tienes anemia por deficiencia de hierro, es importante tener en cuenta que el consumo de té verde puede causar una disminución en la absorción de hierro de los alimentos.
Desafortunadamente, la contaminación por plomo es una preocupación común con el matcha y comprar orgánico no siempre garantiza la pureza. Comprar un matcha japonés en lugar de un matcha chino puede ayudar a disminuir el riesgo de exposición al plomo, pero aún así es mejor ceñirse a una sola taza por día.
Finalmente, el té verde puede interactuar con algunos medicamentos recetados, así que consulta con tu médico antes de consumir matcha si toma medicamentos o tiene algún problema de salud continuo.