¿Qué son los goitrógenos?
¿Los goitrógenos en los alimentos son dañinos?
Si tiene problemas de tiroides, probablemente haya oído hablar de los goitrógenos. Es posible que incluso haya escuchado que algunos alimentos deben evitarse debido a ellos.
¿Qué son los goitrógenos?
Los goitrógenos son compuestos que interfieren con la función normal de la glándula tiroides. En pocas palabras, dificultan que la tiroides produzca las hormonas que su cuerpo necesita para una función metabólica normal.
El vínculo entre los goitrógenos y la función tiroidea se describió por primera vez en 1928, cuando los científicos observaron el agrandamiento de la glándula tiroides en conejos que comían repollo fresco. Este agrandamiento de la glándula tiroides también se conoce como bocio, que es de donde proviene el término goitrógeno (bociógeno). Este descubrimiento condujo a la hipótesis de que las sustancias en algunos vegetales pueden afectar la función tiroidea cuando se consumen en exceso.
Desde entonces, se han identificado varios tipos de goitrógenos en una variedad de alimentos.
Hay tres tipos principales de goitrógenos:
· Goitrinas
· Tiocianatos
· Flavonoides
Las goitrinas y los tiocianatos se producen cuando las plantas se dañan, por ejemplo, cuando se cortan en rodajas o se mastican.
Los flavonoides están naturalmente presentes en una amplia variedad de alimentos. Algunos ejemplos incluyen el resveratrol en el vino tinto y las catequinas en el té verde.
Los flavonoides generalmente se consideran antioxidantes saludables, pero algunas de ellas pueden convertirse en compuestos goitrogénicos por nuestras bacterias intestinales.
Para las personas con problemas de tiroides, el alto consumo de goitrógenos puede empeorar la función tiroidea.
Bloqueo del yodo: los goitrógenos pueden evitar que el yodo entre en la glándula tiroides, que es necesaria para producir hormonas tiroideas.
Interferir con la TPO: la enzima peroxidasa tiroidea (TPO) une el yodo al aminoácido tirosina, que juntos forman la base de las hormonas tiroideas.
Reducción de TSH: Los goitrógenos pueden interferir con la hormona estimulante de la tiroides (TSH), que ayuda a la glándula tiroides a producir hormonas.
Cuando se interrumpe la función de la tiroides, tiene problemas para producir las hormonas que regulan el metabolismo. Esto puede generar problemas para controlar la temperatura corporal, la frecuencia cardíaca, la producción de proteínas, los niveles de calcio en la sangre y la forma en que su cuerpo utiliza las grasas y los carbohidratos.
El cuerpo puede compensar una disminución en la producción de hormona tiroidea simplemente liberando más TSH, lo que empuja a la tiroides a producir más hormonas. Sin embargo, una tiroides que funciona mal no responde tan bien a la TSH. La tiroides compensa con el crecimiento de más células, lo que lleva a un agrandamiento conocido como bocio.
Los bocios pueden crear una sensación de opresión en la garganta, tos, ronquera y pueden dificultar la respiración y la deglución.
Una tiroides que no puede producir suficientes hormonas puede causar otros problemas de salud, que incluyen:
· Deterioro mental: en un estudio, la función tiroidea deficiente aumentó el riesgo de deterioro mental y demencia en un 81 % para las personas menores de 75 años.
· Enfermedad cardíaca: la función tiroidea deficiente se ha relacionado con un riesgo 2 a 53 % mayor de desarrollar una enfermedad cardíaca y un riesgo 18 a 28 % mayor de morir a causa de ella.
· Aumento de peso: durante un estudio de 3,5 años de duración, las personas con una función tiroidea deficiente aumentaron hasta 2,3 kg más de peso.
· Obesidad: los investigadores encontraron que las personas con una función tiroidea deficiente tenían entre un 20% y un 113% más de probabilidades de ser obesas.
· Retrasos en el desarrollo: los niveles bajos de hormonas tiroideas durante el embarazo, especialmente durante el primer trimestre, pueden interrumpir el desarrollo del cerebro fetal.
· Fracturas óseas: un estudio encontró que las personas con una función tiroidea deficiente tenían un riesgo 38% mayor de fracturas de cadera y un riesgo 20% mayor de fracturas no vertebrales.
¿Qué alimentos contienen más goitrógenos?
Una sorprendente variedad de alimentos contiene goitrógenos, incluidos vegetales, frutas, plantas con almidón y alimentos a base de soya.
· Vegetales crucíferos
· Col china
· Brócoli
· Coles de Bruselas
· Repollo
· Coliflor
· Col rizada
· Rábano picante
· Col rizada
· Colinabo
· Hojas de mostaza
· Colza
· Rutabagas
· Espinaca
· Suecos
· Nabos
· Frutas y plantas con almidón
· Brotes de bambú
· Mandioca
· Maíz
· Habas
· Linaza
· Mijo
· Duraznos
· Miseria
· Peras
· Piñones
· Fresas
· Patatas dulces
· Alimentos a base de soya
· Tofu
· Tempeh
· Edamame
· Leche de soja
Cómo minimizar los efectos de los goitrógenos
Si tiene hipotiroidismo o le preocupan los goitrógenos en su dieta, existen algunas formas sencillas de reducir el riesgo de efectos negativos:
· Varíe su dieta: comer una variedad de alimentos vegetales ayudará a limitar la cantidad de goitrógenos que consume. Además, te ayudará a obtener suficientes vitaminas y minerales.
· Cocine todas las verduras: tueste, cocine al vapor o saltee las verduras en lugar de comerlas crudas. Esto ayuda a descomponer la enzima mirosinasa, lo que reduce los goitrógenos.
· Blanquee las verduras: si le gustan las espinacas frescas o la col rizada en los batidos, intente blanquear las verduras y luego congelarlas. Esto limitará su impacto en la tiroides.
· Deje de fumar: Fumar es un factor de riesgo importante para el bocio.
Aumentar la ingesta de yodo y selenio
Obtener suficiente yodo y selenio también puede ayudar a limitar los efectos de los goitrógenos. De hecho, la deficiencia de yodo es un factor de riesgo bien conocido para la disfunción tiroidea.
Dos buenas fuentes dietéticas de yodo incluyen algas marinas, como algas marinas, kombu o nori, y sal yodada. Menos de 1/2 cucharadita de sal yodada en realidad cubre su necesidad diaria de yodo.
Sin embargo, consumir demasiado yodo también puede afectar negativamente a la tiroides. Sin embargo, este riesgo es inferior al 1%, por lo que no debería causar demasiada preocupación.
Obtener suficiente selenio también puede ayudar a prevenir enfermedades de la tiroides.
Las grandes fuentes de selenio incluyen las nueces de Brasil, el pescado, la carne, las semillas de girasol, el tofu, los frijoles horneados, los champiñones portobello, la pasta integral y el queso.
¿Debería preocuparse por los goitrógenos?
La respuesta general es no. A menos que su función tiroidea ya esté deteriorada, no necesita limitar su consumo de alimentos que contienen goitrógenos.
Además, cuando estos alimentos se cocinan y se consumen con moderación, deberían ser seguros para todos, incluso para aquellos con problemas de tiroides.
Por cierto, la mayoría de los alimentos que contienen goitrógenos también son bastante nutritivos. Por lo tanto, el pequeño riesgo de los goitrógenos es superado con creces por otros benefici