¿Sabes qué son los coco aminos?
Los coco aminos son una salsa utilizada como reemplazo a la salsa de soya regular utilizada en la comida asiática, principalmente porque la soya industrializada se produce con soya genéticamente modificada o con exceso de sodio añadido o azúcar. Los coco aminos se producen de la siguiente manera:
* De las flores del coco (la porción anterior al crecimiento del coco) se extrae la savia.
* Se lleva a cabo un proceso de fermentación
* Se mezcla con sal de mar secada al sol
Esto la hace un producto de mayor calidad a la salsa de soya convencional.
Los coco aminos contienen 17 aminoácidos, tiene un pH casi perfecto, bajo índice glicérido y es rico en vitaminas del complejo B (incluyendo inositol). Además es bajo en calorías, conteniendo apenas 5 por cada cucharadita, y más importante 90 mg de sodio, que equivalen al 4% del valor diario, contra 300 mg que tiene la salsa de soya convencional.
Adicional, los coco aminos tienen beneficios a la salud por las bondades del coco como:
* Puede apoyar en la regulación del colesterol y la protección del corazón, ya que ayuda a incrementar el colesterol HDL y por los antioxidantes que contiene el coco.
* Ayuda a reducir el riesgo de diabetes, ya que favorece la pérdida de peso gracias a que ayuda a producir adiponectina al torrente sanguíneo y eso ayuda a disminuir la grasa corporal.
* Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico por ser rico en antioxidantes, disminuyendo la carga de radicales libres en el cuerpo y el estrés oxidativo.
* Ayuda a disminuir el riesgo de desarrollar cáncer de colon al disminuir la inflamación
* Apoya la salud mental ya que al ser rico en inositol tiene un impacto positivo en condiciones como desorden de pánico, depresión, OCD, entre otras.
* El inositol y la adiponectina contribuyen como tratamiento en el síndrome de ovario poliquístico.
El contenido nutricional del coco es increíble por las proteínas que contiene y sus antioxidantes, e incluso existe un mínimo riesgo de alergias. El exceso en el consumo de soya que imita la los estrógenos biológicos se asocian a cánceres relacionados con cuestiones hormonales, así como puede afectar la fertilidad. Otro de los grandes problemas de la soya que se consume en el occidente es que contiene gluten y la salsa de soya en específico se realiza por un proceso de fermentación sintético llamado hidrolización ácida, además de que contiene glutamato monofónico, que es un aditivo que causa fluctuaciones hormonales graves, daño cerebral, problemas cognitivos y daño a la retina.
Por último, importantes beneficios de utilizar los coco aminos y que se debe de encontrar en la etiqueta para saber que se está consumiendo un producto de calidad es que sea libre de gluten, que no sea genéticamente modificado, que sea Kosher, que sea vegano y completamente orgánico.