Frutas permitidas en alimentación cetogénica

En la alimentación “keto” o cetogénica, el principal objetivo es la creación de cuerpos cetónicos compuestos metabólicos generados en el hígado como respuesta a la falta de reservas de energía.

La ingesta de carbohidratos se reduce de forma drástica y su mayor fuente de energía proviene de las grasas, lo que lleva al cuerpo a un estado metabólico llamado “cetosis”, en el cual el organismo al quedarse sin reserva de energía, recurre a las grasas como combustible.

Debemos reducir el consumo de alimentos altos en carbohidratos como; almidones, legumbres y azúcar, aumentando en consumos de grasas saludables, como aceite de coco, nueces, aguacate, aceitunas, aceite de oliva y ghee.

Uno de los mitos más grandes sobre esta alimentación es quitar completamente el consumo de frutas. Dentro de los 20 a 30 gramos de carbohidratos netos, podemos incluir con moderación por ejemplo, 1/2 taza de frutos rojos (frambuesas, zarzamoras, fresas) limón y aguacate. Cada persona entra en estado de cetosis de manera diferente, dependiendo de su flexibilidad metabólica, podemos sabor con exactitud midiendo los cuerpo cetónicos.

Muchos profesionales, deciden las primeras tres semanas solo incluir aguacate y limón, y a partir de la tercer semana incorporar 1/2 taza de frutos rojos.

Para hacer un correcto cálculo, debemos contar los carbohidratos netos, es decir restar los gramos de fibra, por ejemplo si un ingrediente tiene 15 gramos de carbohidratos totales y 5 gramos de fibra, contamos 10 gramos como “carbohidratos netos”.

Frutas recomendadas en alimentación cetogénica:

. Aguacates: 2 gms carbs netos por taza

.Limones: 4 gms carbs netos por pieza

.Zarzamoras: 6 gms carbs netos por taza

.Frambuesas: 7 gms carbs netos por taza

.Fresas: 8 gms carbs netos por taza

.Sandía: 10.5 gms carbs netos por taza

Las frutas son altas en carbohidratos y en azúcar de manera natural, ambos elementos están restringidos en alimentación cetogénica, pero ciertas frutas sí se consumen con moderación, pueden estar permitidas en esta alimentación.

Buscar opciones bajas en carbohidratos y altas en fibra, eso nos permitirá tener menos carbohidratos netos. Optar por aguacate, fresas, frambuesas, zarzamoras y limones de manera restringida.